请问有人知道自己在家里用食用油炸薯条会产生有害物质吗?

时间:2020-09-10 浏览量:343377 点赞:6429
2020-09-11 18:08:36

会,但只要控制油炸温度在适宜范围内,就可以避免产生有害物质。

淀粉类食品在超过120摄氏度高温的烹调下容易产生丙烯酰胺。

经高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条中丙烯酰胺含量较高,其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。

丙烯酰胺是一种化学物质,长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。

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