首页>问答>正文

猫屎咖啡是野生麝香猫的排泄物,这是真的吗?

时间:2021-04-12 回答:0

猫屎咖啡实际上是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。 麝香猫是一种野生的杂食动物,当地人喜欢叫它luwak,尖尖的嘴,深灰色的皮毛,喜欢跳成熟香甜、红透了的咖啡果来慰劳自己。咖啡果的果肉在经过麝香猫的消化道时会被消化,而坚硬、无法消化的咖啡豆便会随着排泄物被排出体外。咖啡豆经过椰子猫食用并在其胃里完成发酵后去壳,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡,野生麝香猫的数量有限,只有有经验的村民深入森林,才能寻觅到它们的身影,收集到粪便。虽然人们开始渐渐人工饲养麝香猫,专门用于生产咖啡豆,但目前全球年产量不超过400公斤。一袋50克的咖啡豆价值1500元,只能泡3——4杯。折算下来,一杯售价约为400元人民币左右。所以猫屎咖啡不是一般顾客能消费得起的。

如果要享受猫屎咖啡的真味,建议不要在咖啡里加糖或奶; 猫屎咖啡冲泡的水温规以96℃,水压为9-10atm最佳,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温; 冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。猫屎咖啡冲泡过程不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩; 以一般的冲泡方式,有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次,但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后,视为精华之最,不建议回泡。


猫屎咖啡是麝香猫在吃完咖啡果后的排泄物。猫屎咖啡故又称之为麝香猫咖啡,这种从麝香猫粪便中得来的咖啡,人们经过提取后加工制成。麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过在麝香猫胃部发酵、没有消化排出,排出的咖啡豆制成咖啡味道更好了,滋味甘甜,很是抢手。猫屎咖啡,产于印尼,人称全球最贵的咖啡。麝香猫吃完成熟的咖啡果后,咖啡豆没有消化,被原封不同的排泄出体外,后来经过人们的加工处理,制成了猫屎咖啡。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,所以在原材料上,它的品质也是最优的,而且经过胃部发酵,产生了它独特的滋味。猫屎咖啡只有苏门答腊麝香猫,也就是印尼麝香猫。猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,后来成了上流社会的新宠。但纯正的猫屎咖啡并不多,尤其是野生的十分罕见。现在很多都是养殖的麝香猫产出的猫屎咖啡,味道不及野生的麝香猫产的猫屎咖啡。

相关话题
相关资讯

趣袋鼠,有温度的知识分享网站 技术支持: 沿途网 极圈网

联系我们 关于我们 版权申明